Bonbones - (antes confitería para navidad)

¡¡Que rico!!

Este es una receta que encontraba en Facebook, y lo he hecho bajo en carbo, sin leche y gluten

¡¡Riquísima!!

Necesitas:

130g mantequilla de cacahuetes
100g aceite de coco
250ml harina de almendra
200ml copas de avena
50g sukrin+
100g chocolate 85%

Así se hace:

1) Pon la mantequilla de cacahuetes y el aceite de coco en una cacerola para derretir sobre fuego lento

2) Mientras cortas en trocitos el chocolate
















3) Mezcla todo lo seco

4) Cuando está derretido la mezcla mantequilla cacahuetes/aceite coco añades el chocolate y lo seco y lo remueves hasta que el chocolate está derretida

5) Pon la masa en moldes pequeños y ponlos a la nevera para enfriar.











6) Cuando está frio (1 hora más o menos) lo cortas en trocitos pequeños porque llena mucho.

Merengue

Si hago cosas y me quedo con claras de huevo, este es una buena manera de usarlas.

Ingredientes:

4 claras de huevo
60 g sukrin+

Modo de preparación:

1) Pon el horno al 100º
2) Haz las claras con el sukrin+ a punto de nieve
3) Distribuye en 2 bandejas














4) Ponlo al horno 45 min.
5) Sacalos y déjalos secar

Se quedan bien en un bol así como en la foto

Flan de huevo

Un flan de huevo muy bueno.

Yo lo hago con leche de cabra como nosotros evitamos la leche de vaca, pero claro que también se puede hacer con leche de vaca. (Usa la entera)
Sin embargo: No sabe mucho a cabra

Ingredientes (Para 6 formas pequeñas):

Caramelo:
6 cucharas de azúcar de coco
3 cucharas de agua

Flan:
4 yemas  (No tires las claras, puedes por ejemplo usarlas para hacer Merengue o unos Coquitos o un Mouse de Chocolate)
2 huevos enteros
65g sukrin+
400ml leche de cabra

Modo de preparación:

1) Llena la bandeja del horno con agua y ponlo a 200º para hervir

Primero hacemos el caramelo: 
1) Pon todo en una cacerola en fuego medio
2) Remueve mientras que se funde, y déjalo hervir un poquito - NO MUCHO
3) Divide el caramelo entre las 6 formas (o ponla en la forma grande) y muévelos un poco para que las paredes también tienen un poco
4) Ponlos aparte mientras que haces el flan

Flan:
1) Pon todo en un bol y mézclalo bien. Cuidado que no tengas demasiado espuma
2) Divide entre las 6 formas
3) Cubre cada forma con papel de aluminio
4) Cuando está hirviendo, pon las formas dentro del horno en la bandeja. CUIDADO QUE NO TE QUEMAS!
5) Déjalo 50-60 minutos.
6) Los últimos 10-15 minutos, puedes quitar el papel aluminio para tener más color.
7) Déjalos enfriar, y ponlos a la nevera.  - Son aún mejores el día después!

Oopsies

Una amiga puse esta receta en Facebook, y ya lo hemos probado:
Buenísimos!!

Se llaman "oopsies", y se puede usar como pan, como pan para hamburguesas (lo hemos probado y está súper bueno!)

O simplemente puedes comerlos tal como son :)

Ingredientes:

3 huevos
100g queso en crema (yo uso lo de cabra de Carrefour)
1/2 cucharita levadura en polvo

Modo de preparación:

1) Divide los huevos
2) Bate las claras hasta punta de nieve
3) Mezcla muy bien las yemas, el queso y la levadura
4) Cuidadosamente (para no perder el aire) mezcla las yemas en las claras
5) Haz 8 tartitas en una bandeja en papel vegetal
6) Pon al horno a 150º 20-25 min hasta que están ligeramente marrones

Tarta de chocolate pequeña

Las niñas y yo estábamos haciendo cosas en la cocina. Después de hacer Mouse de Chocolate y Tarta de Manzana queríamos hacer algo nuevo.

Elegíamos hacer tarta de Chocolate.

Realmente es una versión pequeña de la Tarta de chocolate grande pero a las dos niñas la gustó y a mami y papi también :)

Ingredientes:

2 huevos
65g sukrin+
65g mantequilla derretida
35g harina sin gluten
115g harina de almendra
1 cucharita levadura en polvo
1 cuchara kakao en polvo

Modo de preparación:

1) Bate los huevos y el sukrin+ bien
2) Derrite la mantequilla
3) Mezcla todo lo seco
4) Añade la mantequilla y lo seco a los huevos y mezcla bien
5) Pon en un recipiente (El nuestro era un corazón de silicona)

200º 15-20 minutos

Tarta de queso 2.0

Uno de mis tartas favoritas es Tarta de Queso. Sin embargo: Tiene siempre productos de leche de vaca.

Tenía una alternative buena, pero gracias a mi amiga Noelia, ahora tengo una nueva más fácil y que sale más firme

Ingredientes:

La parte abajo:
35g galletas sin gluten (yo uso lo de Hacendado - 3 galleas más o menos)
100g harina de almendra
90g mantequilla

La parte arriba:
Un bote de leche de coco (asegúrate que no lleva azúcar)
150g queso de cabra blando  (Yo uso lo de Carrefour: 100% cabra)
40g sukrin+
3 placas de gelatina

Gelatina
200g frambuesas frescas o descongeladas (sin conservantes o azúcar)
2 cucharas de sukrin + u otro edulcorante natural
100ml agua
3 placas de gelatina


Modo de preparación:

La parte abajo:
1) Derrite la mantequilla
2) Desmiga las galletas
3) Mezcla las galletas y la harina de almendra con la mantequilla
4) Pon la masa en un recipiente
5) Distribúyelo bien

6) Déjalo en la nevera mientras que haces la parte arriba

La parte arriba:

1) Pon las placas de gelatina en agua fría 5-10 minutos mientras que haces el resto
2) Pon la leche de coco, el queso y el sukrin+ en una cacerola y ponlo a hervir mientras que lo bates bien para que sea todo liquido
3) Cuando está hirviendo, añade las placas de gelatina y mezcla bien
4) Ponlo encima del fondo y ponlo otra vez a la nevera para enfriar y endurecer - tarda un par de horas

Gelatina

1) Pon las placas de gelatina en agua fría 10 minutos
2) pon las frambuesas, el agua y el sukrin+ a hervir
3) Usa un colador para te (agujeros pequeños) para quitar todas las semillas de las frambuesas.
4) Devuelve el líquido al la olla y pon a hervir otra vez
5) Quita el agua de las placas de gelatina y añádelas removiendo todo el tiempo hasta que se disuelven completamente.
6) asegúrate de que la tarta está completamente endurecida, y con mucho cuidado pon la mezcla encima. Deja enfriar y endurecer otra vez.

7) A DISFRUTAR!!!

Si no quieres hacer la gelatina arriba, puedes añadir algunos frutos del bosque (frambuesas, arándanos etc) para decorar. Las frutas del Bosque no tienen muchos carbohidratos.

Pan duro de semillas

Este es un pan duro, que es para usar como pan con mantequilla y algo más encima.

Es fácil hacer y muy rico!

Ingredientes:

200ml semillas de lino molidos
3 huevos
150ml semillas de girasol
100ml semillas de sésamo
1 cucharita sal de Himalaya

Modo de preparación:

1) Pon las semillas de lino molidas en los huevos para que se moja bien. Si es demasiado espeso, usa un poco de  agua también
2) Muele las semillas de girasol y sésamo a   lo fino que lo quieres (si te gusta trocitos déjalas menos molidos)
3) Mezcla las semillas de girasol y sésamo en la masa y añade la sal
4) Mezcla todo bien
5) Pon papel vegetal en una bandeja para el horno y pon la masa distribuida
6) Con un poco de agua en las manos distribuye lo hasta que cubre toda la bandeja y está lo mismo de grueso
7) C

Bollos con canela

Otro receta que llevo tiempo pensando en probar y que por fin he conseguido hacer. Les encantaban a toda la familia, Mi hija de 5 años comía 3 (!)


Ingredientes:

Una masa de Bollos dulces

3 cucharas canela
3 cucharas de sukrin+


Modo de preparación:

1) Haz la masa de los bollos dulces y déjala los 10 minutos dichos en la receta
2) Pon el horno a 160º
3) Pon un poco de aceite de girasol en el banquillo (para que no se pega la masa y toma para un bollo
4) Apriétalo y alárgalo para poner la mezcla canela/sukrin+

5) Pon la mezcla canela/sukrin+ encima

6) Enróllalo para hacer un rollo - pega la masa al final para que se quede enrollado

7) Ponlos al horno 15-20 minutos
8) Déjalos enfriarse en una rejilla

Mouse de chocolate

Desde que empezábamos vivir sin leche y bajo en carbo, he buscado una receta para mouse de chocolate. El problema es que todos los mouse tienen nata montada, y por ahora no tengo una  alternativa sin leche para esto.

Entonces tuve una idea mientras que estaba haciendo la tarta de tres capas - aquí está el resultado:

Ingredientes:

5 claras de huevo
(las yemas se puede usar por ejemplo en Flan - usa los 5 aunque la receta dice 4)
30g sukrin+
100g chocolate 85%
4 cucharas grandes de aceite de coco
4 cucharas de cafe expresso

Modo de preparación:

1) Divide los huevos
2) Corta el chocolate en trozos, y fúndelo con el aceite de coco
3) Mientras: Pon el sukrin + en las claras, y móntalos a punto de nieve
4) Cuando está fundido el chocolate con el aceite de coco, pon el café y mézclalo bien
5) Mezcla todo juntos, pon en tazas o botes pequeños y déjalos en la nevera por lo menos 2 horas.

A disfrutar!!

Bollos dulces

Estos he encontrado en un blog de Noruega que tiene bajo en carbo - pero no tienen sin leche y gluten, así que lo he modificado

Ingredientes:

4 huevos (+1)
2 cucharas de Sukrin+
100 ml nata de almendras
50g mantequilla
100 ml harina de coco
1 cuchara xanthum gum o 3 cucharas fiberhusk
2 cucharitas levadura en polvo
1 cucharita cardamomo

Modo de preparación:

1) Mezcla los huevos y el sukrin+ bien
2) Derrite la mantequilla
3) Pon la nata en la mantequilla
4) Mezcla todo lo seco juntos
5) Pon lo seco en lo liquido y mezcla bien
6) Pon el horno a 160º
7) Deja la masa 10 minutos para hinchar
8) Después de 10 minutos tienes una masa que puedes tratar con las mano. Ayuda poner un poco de aceite en las manos para que no se pega
9) Haz 9 bollos y ponlas en una bandeja con papel vegetal. Usa un huevo más para poner encima (mezcla el huevo bien y ponlo encima de cada bollo con un pinsel de cocina)
10) 15-20 minutos al horno - ves que son un poco marrones
11) Deja enfriarse en la reja

Fuente: Hanne og Karis Lavkarbohverdag: lavkarbohverdag.com

Snack de queso

Este es un snack que es súper fácil y rápido de hacer.

Ingredientes:

Lonchas FINAS de Queso - el tipo que más te gusta. Nosostros usamos el queso de Cabra de Mercadona que se compra en trozos grandes

Modo de preparación:

1) Pon 4 lonchas (no más) en un plato
2) Ponlos as microondas en 2 minutos (mira si hace falta más)
3) Cuando están terminados están marrones. Ponlos en otro plato, y cuando se enfrían están crujientes y riquísimas!

¿Que son las semillas de chía?

Semillas de chia son unas semillas pequeñitas de América Sur.

Entra en un grupo de alimentos que en inglés se llama "Superfood" - Comida súper

¿Porque?

2 cucharas de semillas de chia lleva entre otras cosas:

* Más calcio que varios vasos de leche
* Más Omega 3 que un filete entro de Salmón Atlantico
* Más Magnesio que platano
* Más Hierro que Espinaca

Etc

Puedes leer más sobre las Semillas de Chias Aquí

¿Cómo se usa?

Son semillas pequeñas, y no tienen sabor, así que se puede usar en todo.

Esto es algunos de los lugares que los uso yo:

* Enteros en el pan de masa madre
* Molidos en las magdalenas diárias
* Molido en los corazones
* Molido entre la mantequilla y lo encima en el pan
* Molido en yogures de cabra

Lo único que tienes que recordar es que se hincha mucho, así que necesitas un poco más líquido (por ej. en los corazones)

Coquitos

Una variación buenísima de los coquitos tradicionales

Ingredientes:

4 claras de huevo
90g sukrin+
200g coco

Modo de preparación:

1) Mezcla todo lo seco
2) Bate las claras a punta de nieve
3) Añade lo seco y mezcla todo
4) Haz bolitas y ponlas en la bandeja del horno en papel vegetal (se hace aprox.24)
5) Al horno a 180º C - aprox.12-15 minutos
6) Cuando están un pocito marrónes están listos
7) Déjales enfriarse en la rejilla
8) Guárdalos en una cajita, así se quedan buenos

Pan con masa madre

Esto es algo genial! Estoy haciendo pan en la manera vieja con masa madre y uso la espelta integral.
Es súper fácil, pero necesitas más que 24 horas(!)
La masa madre es un organismo vivo que fermenta la espelta. Como la espelta tiene mucho menos gluten que trigo, el proceso de fermentación quita el gluten. Incluso personas con celiacos.
He también descubierto que quita mucho de los carbohidratos, y que si pongo bien con grasa encima entra bien en nuestra nutrición azúcar en la sangre estable.

Si quieres probarlo, necesitas la masa madre, y si te pones en contacto conmigo te doy un "bebé" del mío.

Para hacer el pan hace falta 2 cucharas grandes de masa madre, y da igual cuantos panes quieres hacer. La masa madre fermenta la harina que hay, y hemos probado hasta 3 panes.

Una clave es que NO usas nada de metal - este mata el organismo! yo uso una cuchara de madera para mezclar la masa para pan. Uso formas de cristal con papel vegetal dentro para que no se pega.
Otra alternativa para formas es los de silicona, pero NO usas los de metal de toda la vida.

Normalmente hago la masa por la noche, entonces la pongo en las formas la mañana después, y la próxima noche lo pongo al horno.

Ingredientes:
2 cucharas masa madre
1/2 kg espelta integral por pan (1kg para 2 panes, 1 1/2 para 3 panes)
1 cucharita sal por pan (2 para 2 panes, 3 para 3 panes)
Agua

Lo que te gusta de frutos secos
Ej:
En mi pan pongo 100ml semillas de Chia ( leer más )
En el pan que hago para mi madre pongo eso, pero también nueces y almendras troceados
Una amiga pone nueces y pasas de uvas

Solo en la fantasía que te limita aquí :)

Modo de preparación:
1) Pon la masa madre en un bol. Pon agua (aprox. 100ml) y remueve para que se disuelve la masa.
2) Pon la sal y mezcla bien
3) Pon harina - agua - harina - agua - etc hasta que usado toda la harina que quieres. La masa debe ser un poco más espeso que la masa para un bizcocho.
4) Añade lo que quieres (frutos secos etc)
5) Cubre el bol con plastico y una toalla y déjalo por lo menos 8-10 horas
6) Pon la masa en la forma/las formas
7) cubre otra vez con plástico y toalla y deja otros 8-10 horas mínimo.
8) Pon al horno y pon 180º C
9) Después de 1 hora, saque los panes y quítalas de las formas.
10) Mira si están hechas (golpeando debajo por ver si suena "vacío")
11) Cuando están terminadas, déjalas enfriarse en la rejilla.
12) Cuando están frías, córtalas y congélelas.

IMPORTANTE: CUANDO CORTES EL PAN, PARECE QUE NO ESTÁ HECHO PORQUE LA MASA SE PEGA AL CUCHILLO Y ES MUY PEGAJOSO.
SI QUE ESTÁ HECHO, Y DESPUÉS DE PASAR POR LA TOSTADORA ESTÁ SUPERBIEN!!

Ahora solo es sacar un par de trozos del congelador, meterlos en la tostadora y Vóila - tienes pan recién hecho cuando quieras   :)

Recuerda si estás en la nutrición azúcar en la sangre estable que tienes que equilibrarlo con bien con grasa. Yo uso mantequilla, jamón y queso de cabra o otras cosas. Una amiga usa aguacates!

Recuerda que la masa tiene que ser "alimentada" cada dos días para que no "muere"

Contáctame si tienes preguntas.